Koppert Cress introduceert Baby Clover Cress

Wij willen u kennis laten maken met een nieuwe cress: Baby Clover Cress. Baby Clover Cress is een decoratieve kleinbladige cress met klavervormige (hartvormige, lancetvormige) blaadjes en een lichtzure smaak. Baby Clover Cress doet denken aan zure groene appels en is daardoor een uitstekend ingrediënt voor zoete gerechten, crèmesoepen, sauzen en bij vis. Maar ook in mayonaise, yoghurt, salades en zelfs in dranken als limonade en thee is Baby Clover Cress een goede toevoeging.

Baby Clover Cress is familie van klaverzuring, een soort die je vooral in Chili en Argentinië kunt vinden. Van oorsprong worden de blaadjes van deze plant gebruikt om gerechten een zurige smaak te geven en kunnen dienen als vervanger van citroen(zuur). Het drie-bladige klavertje is het nationale symbool van Ierland en staat voor de Heilige Drie-eenheid. Spannender is dat het product vroeger gebruikt werd om wapens onfeilbaar te maken.