Sciroppo di Sechuan Buttons

Ingredienti

• 1 cestello Sechuan Buttons
• 150 gr di zucchero semolato
• 100 ml di acqua

Attrezzatura 

• Frullatore

Procedimento 

• Rimuovere il verde dei Sechuan Buttons.
• Mettere lo zucchero e i Sechuan Buttons in un frullatore.
• Frullare per 20 secondi per miscelare correttamente, finché si otterrà una pasta.
• Prelevare 30 gr del composto ottenuto e aggiungere 100 ml di acqua in una padella.
• Scioglierlo in padella e portarlo ad ebollizione.
• Far bollire per 3 o 4 minuti e continuare a mescolare.
• Versare il Sechuan Button Sirop in una ciotola fino al momento dell'uso.

Ricetta: Franck Pontais