Uovo della festa Kyona Mustard

Per 4 persone:

• 4 uova sode
• 1 patate lessata schiacciata
• 20 gr di capperi tritati
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• 1 vaschetta di Kyona Mustard Cress

• Sgusciare le uova sode, tagliarle a metà, togliere l’albume e metterlo in una ciotola con le patate schiacciate e i capperi tritati.
• Condire con olio e sale e schiacciare molto bene con una forchetta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Riempire l’albume sodo con il composto ottenuto e terminare con abbondante Kyona Mustard Cress.

Ricetta: Pier Giorgio Parini

Fonte: Italia Squisita