Trota in crosta di pane e BroccoCress®

• 50 g di burro
• 10 g mandorle scottate e spezzettate
• 20 g di parmigiano grattuggiato
• 30 g di tuorlo d’uovo
• 30 g di “panko” (pane grattuggiato giapponese)
• ½ limone
• 2 confezioni di BroccoCress®
• sale e pepe macinato fresco
• olio di oliva
• 4 filetti di trota

Amalgama le mandorle, il parmigiano, il tuorlo, il panko, il succo di limone, il BroccoCress®, il burro e condisci con sale e pepe.

Mettine uno strato sottile tra due fogli di carta oleata, tirala a mattarello e congela. 

Friggi i filetti di trota in olio di oliva. Togli dal congelatore la crosta di pane, rompila a pezzetti, mettila sui filetti dal lato della pelle e grigliali.

Servi con ortaggi di stagione croccanti spruzzando il piatto con olio di olive.