Insalata di pomodori

4 persone

• 500 g di pomodorini mix
• 100 g di Basil Cress
• ½ vaschetta di Motti Cress
• 30 g di salsa di soia
• 20 ml di olio d’oliva
• 50 g di miele
• 10 ml di aceto Shiso Purple
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 50 g di formaggio
• 100 g di panna
• 5 g di pepe
• 5 g di sale

Salsa
Mescolare la salsa di soia, il miele, l'olio d'oliva e l'aceto Shiso Purple fino a ottenere una salsina.

Pomodori
Spelare i pomodori tirando la buccia verso l'alto.

Crumble di Basil Cress
Girare il Basil Cress e il burro nel cutter. Mescolare il tutto con la farina e fare asciugare per 15 minuti in forno a una temperatura di 170°C.

Crema di formaggio
Mescolare la panna e il formaggio in una padella e scaldare mescolando fino a ottenere una massa omogenea.
Realizzare un bella rondella di crema di formaggio e distribuire sopra il crumble.

Disporre i pomodori in cima. Realizzare del pan di spagna di pomodori utilizzando 100 g di farina extra, 2 uova e 50 g di pomodori in polvere. Mescolare gli ingredienti insieme e inserire il tutto in un sifone con due capsule. Estrarre parte della miscela in un contenitore di plastica e mettere nel forno a microonde (750 W) per un minuto. Sbriciolare quindi il pan di spagna ed aggiungervi i pomodori. Condire i pomodori con la salsa e aggiungere in cima del Motti Cress.