Shiso Green, anice, menta
Categoria: Cress
Il sapore di Shiso Green si combina perfettamente con il pesce ma il crescione è adatto anche come guarnizione su un piatto di formaggi, come componente di una insalata o di un sandwich.
- Origine
- Asia
- Sapore / Aroma
- anice, menta
- Stagione
- Primavera, Estate, Inverno, Asparago, Capesante, Pasqua, Festa del papà, Selvaggina, Aragosta, Festa della mamma, Cozza, Ostrica, Zucca, Rabarbaro, Fragola, San Valentino
- Conservazione
- Caldo, 12-16 °C
Sapore
Il sapore di Shiso Green si combina perfettamente con il pesce ma il crescione è adatto anche come guarnizione su un piatto di formaggi, come componente di una insalata o di un sandwich.
Taste Friends
Prova a combinare Shiso Green con una tartara di tonno: è assolutamente perfetto!
Origine
Shiso Green è comunemente usato nell’Estremo oriente. Quasi nessuno piatto di pesce è mangiato senza essere accompagnato da questa essenza. Una ragione è l’effetto anti velenifero di questa pianta: non è una cattiva ragione, considerando che il pesce è quasi sempre servito crudo. Sia il Shiso verde che il rosso sono conosciuti in Asia come ingredienti anti veleniferi, conservanti la frescezza e coadiuvanti l’attività intestinale.
Disponibilità
Shiso Green è disponibile tutto l’anno e può essere facilmente conservato sino a 7 giorni a 12°C - 16°C.
Produzione
Shiso Green è seminato e coltivato su substrato di fibre naturali assolutamente pulite. La pianta è prodotta secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli standards igienici per un uso culinario.
- Amaro
- Aspro
- Dolce
Caratteristiche
- Gusto
- Amaro, Aspro, Dolce
- Culture
- Asiatica, Cilena, Cinese, Creola, Francese, Indiana, Indonesiana, Italiana, Giapponese, Coreana, Mediterranea, Persiana, Portoghese, Spagnola, Tailandese
- Imballaggio
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Cottura al forno, Biancamento / Scottare, Miscelazioni, Blitz, Impanare, Affettare, Infusione a freddo, Confettura, Essiccare, Estrarre, Fermentare, Congelare, Gelatina, Infusione a caldo, Macerare, Marinare, Olio, Impasto per pasta, In salamoia, Affumicare, Sous vide, Saltare in padella, Sciroppo
- Colori
- Verde
- Piatti
- Alcool, Prima colazione, Formaggio, Cocktail, Crostacei, Dessert, Pesce, Frutta, Funzionale, Selvaggina, Infusione, Pranzo, Portata principale, Carne, Pasta, Pasticceria, Pizza, Pollame, Insalata, Panino, Spuntino, Minestra, Antipasto, Sushi, Tè, Vegetariano, Verdure, Acqua
- Ingredienti
- Gin, Rum, Vodka, Altri formaggi, Cioccolato, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Albicocca, Banana, Frutti di bosco, Mirtillo, Ciliegia, Agrume, Noce di cocco, Mais, Cetriolo, Melanzana, Fichi, Pompelmo, Uva, Calamansi, Limone, Lime, Mandarino, Mango, Olive, Arancia, Frutto della passione, Pesca, Pera, Piselli, Ananas, Prugna, Melograno, Zucca, Lampone, Frutto Rosso, Fragola, Pomodoro, Anguria, Cervo, Coniglio, Gioco carne (altri), Basilico, Menta, Dragoncello, Fagioli, Manzo, Prosciutto, Capra, Agnello, Frattaglie, Maiale, Pecora, Vitello, Carne, Funghi porcini, Fungo shiitake, Tartufo, Altri funghi, Mandorle, Nocciola, Pistacchio, Pollo, Anatra, Oca, Fagiano, Piccione, Quaglia, Tacchino, Altro pollame, Molluschi, Ostrica, Calamaro, Cannella, Cumino, Vaniglia, Peperoncino, Carciofi, Asparago, Avocado, Barbabietola, Sedano bianco, Carota, Cavolfiore, Cicoria, Aglio, Zenzero, Rafano, Cavolo, Fagioli, Lattuga, Cipolla, Rabarbaro, Couscous, Uovo, Olio d'oliva, Salsa ponzu, Riso, Salsa di soia, Zucchero, Tofu, Yuzu, Tonico
- Nutrienti
- Riboflavina / Vitamina B2, Vitamina C, Calcio
- Nome latino
- Perilla
- Sinonimi
- Crescione di shiso verde, crescione di perilla, crescione di sesamo selvatico
- Dimensioni
- Minimo 3 cm e massimo 12 cm sopra il terreno di coltura. Il diametro di una foglia germogliata deve essere compreso tra un minimo di 0,8 cm e un massimo di 2 cm (80% delle foglie germogliate).
- Norme microbiologiche
- Patogeni: Salmonella Assente in 25 g, Listeria monocytogenes Assente in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 ufc per g, Bacillus cereus <1.105 ufc per g, EHEC/STEC Assente in 25 g
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