Sea Fennel, aromático, asparagi, piccante
Categoria: Tops
Il finocchio di mare ha molteplici usi in cucina.
- Origine
- Asia, Nord America, Nord Europa, Europa Meridionale
- Sapore / Aroma
- aromático, asparagi, piccante
- Stagione
- Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Capesante, Aringa, Aragosta, Cozza, Ostrica, Zucca
- Conservazione
- Refrigerato, 2-7 °C
Sapore
Il finocchio di mare ha molteplici usi in cucina. Avendo un aroma molto concentrato ed intenso, è necessario dosarne attentamente la quantità.
Taste Friends
Il suo sapore cambia se sbollentato, ricordando più gli asparagi. Si dice esso abbia proprietà diuretiche e che migliori la digestione.
Origine
Il finocchio di mare è presente dalle coste del Mar Nero a quelle del Nord-Atlantico. Si ritrova anche lungo le coste pietrose e rocciose del Mediterraneo. Esso contiene circa 30 olii essenziali: dai terpeni (contenuti anche nel limone) al sabinene (presente nelle carote), dal fellandrene (contenuto nell’anice, sedano e finocchio) al metiltimolo (contenuto nel timo). Se scottato, viene esaltato il suo gusto di asparago. Sea Fennel si combina bene con ingredienti grassi e con frutti di mare.
Disponibilità
Sea Fennel è disponibile tutto l’anno e può essere conservato sino a 9 giorni a 2°C - 7°C.
Produzione
Sea Fennel è prodotto secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli standards igienici per un uso culinario. Anche se coltivato pulito ed igienico, consigliamo di risciacquarlo prima dell'uso.
- Dolce
- Salato
- Aspro
- Amaro
- Umami
Caratteristiche
- Gusto
- Dolce, Salato, Aspro, Amaro, Umami
- Culture
- Balcanica, Baltica, Olandese, Francese, Greca, Italiana, Mediterranea, Nordica, Nord Americana, Portoghese, Spagnola, Turca
- Uso
- Cottura al forno, Biancamento / Scottare, Miscelazioni, Inscatolare, Affettare, Decorazione, Friggere, Essiccare, Estrarre, Contorno, Gelatina, Infusione a caldo, Marinare, Olio, Impasto per pasta, In salamoia, Arrosto, Affumicare, Sous vide, Cottura a vapore, Saltare in padella
- Colori
- Verde
- Piatti
- Formaggio, Cocktail, Crostacei, Pesce, Funzionale, Pranzo, Portata principale, Carne, Pollame, Minestra, Sushi, Vegetariano, Verdure
- Ingredienti
- Gin, Vodka, Altri formaggi, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Cetriolo, Melanzana, Olive, Zucca, Aneto, Finocchio, Capra, Agnello, Frattaglie, Maiale, Vitello, Molluschi, Ostrica, Calamaro, Sale, Peperoncino, Cavolfiore, Cavolo, Cipolla, Couscous, Olio d'oliva, Salsa ponzu, Semi di zucca, Riso, Alga marina, Salsa di soia, Tofu, Yuzu
- Nome latino
- Chrithmum
- Sinonimi
- Finocchio di mare
- Dimensioni
- " Da un minimo di 6 cm a un massimo di 10 cm di lunghezza"
- Norme microbiologiche
- Patogeni: Salmonella Assente in 25 g, Listeria monocytogenes Assente in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 ufc per g, Bacillus cereus <1.105 ufc per g, EHEC/STEC Assente in 25 g
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