Atsina® Cress, anice dolce, liquirizia e note di finocchio
Categoria: Cress
Atsina® Cress ha un sapore di anice dolce, quindi naturalmente abbinabile a pietanze dolci.
- Origine
- Nord America
- Sapore / Aroma
- anice dolce, liquirizia e note di finocchio
- Stagione
- Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Asparago, BBQ, Natale, Capesante, Pasqua, Selvaggina, Aragosta, Festa della mamma, Fungo, Cozza, Ostrica, Zucca, Fragola, San Valentino
- Conservazione
- Refrigerato, 2-7 °C
Sapore
Atsina® Cress è il marchio di Koppert Cress per una pianta commestibile. Atsina® Cress ha un sapore di anice dolce, quindi naturalmente abbinabile a pietanze dolci.
Taste Friends
Il suo sapore viene esaltato nei dessert al cioccolato (bianco). Grazie alle sue note di finocchio, Atsina® Cress è particolarmente indicata ad essere utilizzata con pesci delicati come il branzino, il merluzzo, l'halibut e il lupo di mare.
Origine
La pianta prende il nome di una vecchia tribù indiana: gli indiani “Atsina”. La tribù usava questa pianta per ricavarne una bevanda calda e dolce che alleviava i dolori del mal di gola.
Disponibilità
Atsina® cress è disponibile tutto l’anno e può essere conservata sino a 7 giorni a temperature di 2°C - 7°C.
Produzione
Atsina® Cress è seminata e coltivata su substrato di fibre naturali assolutamente pulite. Prodotta secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli standards igienici per un uso culinario.
- Dolce
- Salato
- Aspro
- Amaro
- Umami
Caratteristiche
- Gusto
- Dolce, Salato, Aspro, Amaro, Umami
- Culture
- Africana, Araba, Asiatica, Australiana, Baltica, Cilena, Creola, Olandese, Francese, Greca, Indiana, Indonesiana, Italiana, Giapponese, Coreana, Mediterranea, Messicana, Nordica, Persiana, Peruviana, Portoghese, Russa, Sud Americana, Spagnola, Tailandese, Turca, Oriental
- Imballaggio
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Cottura al forno, Biancamento / Scottare, Miscelazioni, Blitz, Impanare, Lividi, Inscatolare, Affettare, Infusione a freddo, Confettura, Copertura, Ritagliare con forma, Estrarre, Congelare, Gelatina, Infusione a caldo, Macerare, Marinare, Olio, Impasto per pasta, In salamoia, Sous vide, Sciroppo
- Colori
- Verde
- Piatti
- Alcool, Prima colazione, Formaggio, Cocktail, Caffè, Crostacei, Dessert, Pesce, Frutta, Selvaggina, Griglia, Infusione, Pranzo, Portata principale, Carne, Pasta, Pasticceria, Pollame, Spuntino, Minestra, Antipasto, Sushi, Tè, Vegetariano, Verdure, Acqua
- Ingredienti
- Gin, Rum, Vodka, Mozzarella, Altri formaggi, Cioccolato, Caffè, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Albicocca, Banana, Frutti di bosco, Mirtillo, Ciliegia, Agrume, Noce di cocco, Fichi, Pompelmo, Uva, Calamansi, Limone, Lime, Mandarino, Mango, Arancia, Frutto della passione, Pesca, Pera, Ananas, Prugna, Melograno, Zucca, Lampone, Frutto Rosso, Fragola, Anguria, Cervo, Coniglio, Gioco carne (altri), Basilico, Menta, Dragoncello, Anice, Formiche, Altri insetti, Fagioli, Manzo, Capra, Agnello, Frattaglie, Maiale, Pecora, Vitello, Carne, Funghi porcini, Fungo shiitake, Tartufo, Altri funghi, Mandorle, Nocciola, Pistacchio, Noce, Noccioline, Pollo, Anatra, Oca, Fagiano, Piccione, Quaglia, Tacchino, Altro pollame, Molluschi, Ostrica, Calamaro, Pepe nero, Senape, Sale, Vaniglia, Peperoncino, Carciofi, Asparago, Avocado, Barbabietola, Sedano bianco, Carota, Cavolfiore, Cicoria, Zenzero, Cipolla, Patata, Rabarbaro, Zucca, Patata dolce, Couscous, Uovo, Olio d'oliva, Salsa ponzu, Riso, Salsa di soia, Zucchero, Tofu, Yuzu
- Nome latino
- Agastache
- Sinonimi
- Crescione di anice
- Dimensioni
- Il diametro di una foglia germogliata deve essere compreso tra un minimo di 0,4 cm e un massimo di 1,5 cm. Sul terreno di coltura devono esserci così tanti semi che, quando il crescione è completamente cresciuto, non si formino buchi tra le foglie.
- Norme microbiologiche
- Patogeni: Salmonella Assente in 25 g, Listeria monocytogenes Assente in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 ufc per g, Bacillus cereus <1.105 ufc per g, EHEC/STEC Assente in 25 g
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