- Origine
- Sud America
- Sapore / Aroma
- di menta, fresco, limone
- Stagione
- Primavera, Estate, Asparago, Capesante, Selvaggina, Aragosta, Ostrica, Zucca, Fragola, San Valentino
- Conservazione
- Refrigerato, 2-7 °C
Sapore
Aclla Cress è il marchio di Koppert Cress per una pianta commestibile. Aclla Cress ha un gusto fresco di limone.
Taste Friends
Può essere utilizzata in piatti dolci e salati. È perfetta abbinata ai dessert. Per i più creativi, si combina bene con verdure e tuberi. È ottima con i piatti grassi.
Origine
Aclla Cress è originaria del Sud America e cresce nelle praterie del Perù. La popolazione locale utilizzava la pianta in vari modi, soprattutto per la preparazione di una bevanda molto nota per le sue proprietà medicinali.
Disponibilità
Aclla Cress è disponibile tutto l’anno e può essere facilmente conservata sino a 7 giorni a 2°C - 7°C.
Aclla Cress è seminata e coltivata su substrato di fibre naturali assolutamente pulite. La pianta è prodotta secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli standards igienici per un uso culinario. Prodotta seguendo le linee guida.
- Dolce
- Salato
- Aspro
- Amaro
- Umami
Caratteristiche
- Gusto
- Dolce, Salato, Aspro, Amaro, Umami
- Culture
- Africana, Cilena, Creola, Francese, Indonesiana, Italiana, Giapponese, Coreana, Mediterranea, Messicana, Peruviana, Portoghese, Sud Americana, Spagnola, Tailandese
- Imballaggio
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Miscelazioni, Blitz, Lividi, Inscatolare, Affettare, Infusione a freddo, Confettura, Estrarre, Congelare, Gelatina, Infusione a caldo, Macerare, Marinare, Olio, In salamoia, Sous vide, Saltare in padella, Sciroppo
- Colori
- Marrone, Verde
- Piatti
- Alcool, Prima colazione, Formaggio, Cocktail, Crostacei, Dessert, Pesce, Frutta, Infusione, Pasta, Pasticceria, Antipasto, Sushi, Tè, Vegetariano, Verdure, Acqua
- Ingredienti
- Gin, Vodka, Mozzarella, Altri formaggi, Cioccolato, Caffè, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Coda di rospo, Pesce marino, Mollusco, Albicocca, Banana, Frutti di bosco, Mirtillo, Agrume, Noce di cocco, Mais, Cetriolo, Pompelmo, Calamansi, Limone, Lime, Mandarino, Mango, Arancia, Frutto della passione, Pesca, Pera, Ananas, Zucca, Lampone, Frutto Rosso, Fragola, Anguria, Cervo, Coniglio, Gioco carne (altri), Aneto, Menta, Dragoncello, Formiche, Altri insetti, Capra, Agnello, Funghi porcini, Tartufo, Mandorle, Pistacchio, Pollo, Anatra, Fagiano, Molluschi, Ostrica, Calamaro, Cannella, Sale, Vaniglia, Peperoncino, Asparago, Avocado, Carota, Zenzero, Cipolla, Rabarbaro, Patata dolce, Couscous, Olio d'oliva, Salsa ponzu, Riso, Zucchero, Tofu, Yuzu
- Nome latino
- Tagetes
- Sinonimi
- Crescione di agrumi
- Dimensioni
- Minimo 3 cm, massimo 12 cm sopra il terreno di coltura. Sul terreno di coltura devono esserci così tanti semi che, quando il crescione è completamente cresciuto, non si formino buchi tra le foglie.
- Norme microbiologiche
- Patogeni: Salmonella Assente in 25 g, Listeria monocytogenes Assente in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 ufc per g, Bacillus cereus <1.105 ufc per g, EHEC/STEC Assente in 25 g
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