Zoete vegan avocado "cheesecake" taart

Ingrediënten

(Voor 4 - 6 porties)

Deeg:

  • 100gr pecannoten of gehakte hazelnoten
  • 40gr geraspte kokos
  • 30gr cacaobonen
  • 20gr cacaopoeder
  • 100gr dadels zonder pit
  • 1 el kokosolie

Vulling:

  • 3 stuks Jasmine Blossom
  • 15 Yka Leaves
  • ½ bakje Melissa Cress
  • 400gr (3-4 middelgrote) avocado
  • sap van 1 limoen
  • 50 ml water
  • 2gr agar-agar
  • 90gr ahornsiroop
  • 40gr kokosolie

Melissa Cress suiker:

  • 2 bakjes Melissa Cress
  • 200gr basterdsuiker

Methode

Deeg:

  • Meng alle ingrediënten met een mixer.
  • Leg de pasta plat op de bodem van een taartring op een bakpapier met antiaanbaklaag en laat minimaal 30 minuten op een koele plaats staan.

Vulling:

  • Giet het water, limoensap, ahornsiroop en kokosolie in een pannetje met de agar-agar.
  • Breng 2 minuten aan de kook, terwijl je de hele tijd roert.
  • Laat het mengsel een beetje afkoelen.
  • Mix het avocadovruchtvlees in een mixer tot een gladde massa en voeg al roerend het licht afgekoelde limoensap en siroopmengsel toe.
  • Giet de avocadovulling in de taartbodem en vul de taart.
  • Verhoog met een spatel en laat een paar uur op een koele plaats of in de koelkast staan.
  • Verwijder de taartring en werk af met de Melissa Cress, Jasmine Blossom en opgerolde Yka Leaves. Serveer met een snufje Melissa Cress-suiker.

Melissa Cress suiker:

  • Blitz 2 bakjes Melissa Cress samen met 200gr basterdsuiker.
  • Droog de Melissa Cress-pasta in een dehydratatiemachine en blitz opnieuw tot suiker.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress