Gekristalliseerde Jasmine Blossom

Ingrediënten, benodigdheden en methode

Ingrediënten

  • 1 bakje Jasmine Blossom 
  • 1 eiwit
  • 1 el water
  • Basterdsuiker 100g (om de bloemen te bestrooien)

Benodigdheden

  • Voedseldroger

Methode

  • Meng het eiwit met water.
  • Vul een bord met suiker.
  • Doop de Jasmine Blossom in het mengsel en schud ze zodat het resterende vocht eraf valt.
  • Leg de Jasmine Blossom ondersteboven op het bord met suiker.
  • Bedek ze volledig met suiker.
  • Schud ze zodat de resterende suiker eraf valt.
  • Plaats de Jasmine Blossom op het voedseldrogerblad.
  • Laat ze 30 minuten drogen in de voedseldroger op een middelmatige lage temperatuur.
  • Haal de gekristalliseerde Jasmine Blossom na 30 minuten uit de voedseldroger.
  • Leg ze op een bord en serveer.

Recept: Franck Pontais 

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress