Perencompote met gember en kurkuma, nicciola-olijvenijs, geroosterde hazelnoot en Yka Leaves

(Voor 4 porties)

• 4 rijpe peren
• stukje verse gember
• kurkuma poeder - Verstegen
• geroosterde hazelnoten
• Iluigi olijfolie
• Iluigi nocciola-ijs
• Yka Leaves

Compote:

• Schil een stuk gember van 4 cm en rasp of hak fijn. Schil de peren en verwijder het klokhuis.
• Snijd in stukjes en laat zachtjes sudderen met de gember, theelepel kurkumapoeder en een scheutje olijfolie en kook onder de deksel.
• Laat het daarna afkoelen in de koelkast.

Om af te maken:

Schep wat compote in elke kom.

• Schep er een bolletje Iluigi nocciola-ijs op en werk af met geroosterde en gebroken hazelnoten, een paar druppels olijfolie en wat fijngehakte Yka Leaves.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, fotograaf | @wim_devries

Bereidingstijd: 30 minuten
Technieken: groenten