Zoete aardappel tagliatelle en linzen
ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 1 bakje Rock Chives
- 1 bakje Atsina Cress
- 125 gram gedroogde linzen
- 125 gram spekjes
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 2 bananensjalotten
- 500 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
Methode
- Schil de zoete aardappel en maak met een geschikte dunschiller wat “tagliatelle”.
- Blancheer de zoete aardappel “tagliatelle” niet langer dan 20 seconden in kokend water met een snufje zout,, verfris en reserveer.
- Week de droge linzen twee uur in koud water, spoel ze af en kook ze in de groentebouillon, bewaar.
- Pel en snij de sjalotten in fijne plakjes.
- Sprenkel de olijfolie op de bodem van een koekenpan en voeg de spekjes toe, voeg na een minuut de gesneden sjalotten toe.
- Voeg aan de pan de linzen, vers gesneden Rock Chives en Atsina Cress en de zoete aardappel tagliatelle toe. Vouw voorzichtig samen.
- Heet opdienen.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress