Zoete aardappel tagliatelle en linzen

ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 1 bakje Rock Chives
  • 1 bakje Atsina Cress
  • 125 gram gedroogde linzen
  • 125 gram spekjes
  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 2 bananensjalotten
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 el olijfolie

Methode

  • Schil de zoete aardappel en maak met een geschikte dunschiller wat “tagliatelle”.
  • Blancheer de zoete aardappel “tagliatelle” niet langer dan 20 seconden in kokend water met een snufje zout,, verfris en reserveer.
  • Week de droge linzen twee uur in koud water, spoel ze af en kook ze in de groentebouillon, bewaar.
  • Pel en snij de sjalotten in fijne plakjes.
  • Sprenkel de olijfolie op de bodem van een koekenpan en voeg de spekjes toe, voeg na een minuut de gesneden sjalotten toe.
  • Voeg aan de pan de linzen, vers gesneden Rock Chives en Atsina Cress en de zoete aardappel tagliatelle toe. Vouw voorzichtig samen.
  • Heet opdienen.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress