Sinaasappel- en appelcompote

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 4 gouden appels
  • 2 sinaasappels
  • 2 el basterdsuiker
  • 500 ml water
  • 80 g rozijnen rozijnen
  • 50 g rode quinoa
  • 1 bakje Atsina Cress

Methode

  • Week de sultana een nacht in zoet water.
  • Schil de appels en snijd ze in blokjes.
  • Doe in een pan met de suiker, het water, het sap en de schil van een sinaasappel.
  • Breng aan de kook en laat 5 minuten koken, haal het vuur eraf en dek de pan af, laat afkoelen.
  • Kook de rode quinoa in koud water.
  • Giet de gekookte blokjes appel af en bewaar het sap.
  • Meng in een mengkom de gekookte appels, de gekookte rode quinoa, de geweekte rozijnen, de schil van de tweede sinaasappel en een bakje vers gesneden Atsina Cress. 
  • Verzamel de stukjes sinaasappel van de overgebleven sinaasappel en kleed het bord aan of dien het op als gezonde fruitsalade.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress