Sinaasappel- en appelcompote
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 4 gouden appels
- 2 sinaasappels
- 2 el basterdsuiker
- 500 ml water
- 80 g rozijnen rozijnen
- 50 g rode quinoa
- 1 bakje Atsina Cress
Methode
- Week de sultana een nacht in zoet water.
- Schil de appels en snijd ze in blokjes.
- Doe in een pan met de suiker, het water, het sap en de schil van een sinaasappel.
- Breng aan de kook en laat 5 minuten koken, haal het vuur eraf en dek de pan af, laat afkoelen.
- Kook de rode quinoa in koud water.
- Giet de gekookte blokjes appel af en bewaar het sap.
- Meng in een mengkom de gekookte appels, de gekookte rode quinoa, de geweekte rozijnen, de schil van de tweede sinaasappel en een bakje vers gesneden Atsina Cress.
- Verzamel de stukjes sinaasappel van de overgebleven sinaasappel en kleed het bord aan of dien het op als gezonde fruitsalade.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress