Poké bowl met citrus en avocado

(Voor 1 portie)

Kom:

• 100 g gesneden avocado
• 50 g gesneden Charentais-meloen
• 80 g gekookte reuzencouscous
• 40 g gekookte paksoi
• 1 bladsla
• 10 g ingelegde gember
• 30 g sinaasappelsegment
• 30 g grapefruitsegment
• 1/6 van een bakje Rock Chives
• ¼ van een bakje Garden Cress
• ¼ van een bakje Atsina Cress
• 1 snufje zwart sesamzaad

Dressing:

• ½ verse passievrucht
• ½ limoen
• 20 ml sinaasappelsap
• ½ tl honing
• 20 ml sesamolie
• 1 snufje zout

Dressing:

• Snijd de passievrucht doormidden en verwijder de pitjes uit een van de helften.
• Doe het passievruchtzaad in een kom met het limoen- en sinaasappelsap, de honing, sesamolie en zout. Goed mixen.

Kom:

• Schik alle ingrediënten in de kom, voeg de cressen toe en giet de dressing erover.
• Opdienen.

Recept: Franck Pontais