Zalm Poké Bowl

(Voor 4 Poké Bowls)

• 120 g gekookte choi sum-kool
• 120 g radijsballetjes
• 100 g sinaasappelschijfjes
• 150 g gekookte champignon
• 150 g gekookte spruitbroccoli
• 150 g gekookte baby-courgettes
• 400 g gekookte rijst
• 2 bakjes Ghoa Cress
• 2 bakjes Sakura Cress
• 400 g verse zalmfilet
• 40 g gemengde zaden

Voor de dressing:

• 100 ml sesamolie
• sap van 1 citroen
• schil van 1 citroen
• 40 ml sojasaus

• Snijd alle gekookte groenten in hapklare stukken.
• Snijd de zalmfilet in 4 dikke reepjes.
• Leg wat vershoudfolie op tafel en strooi de gemengde zaden erop, rol elke reep zalm door de zaden en bind de afgewerkte rol vast. (klaar om te snijden)
• Emulgeer voor de dressing de sesamolie, het citroensap, de citroenschil en de sojasaus in een kom.
• Snijd de zalm in plakjes en doe alle ingrediënten in de "Poké Bowl".
• Voeg de vers gesneden Ghoa Cress en Sakura Cress toe en voeg de dressing toe.
• Dien op.

Recept: Franck Pontais