Sakura Cress - abrikoos - erwt - koffie

• 250 g abrikoos
• 185 g witte suiker
• 15 ml limoensap
• 2,5 g HM-pectine
• 50 g water
• 65 g tarwebloem
• 35 g hazelnoot (gemalen)
• 40 g boter
• 15 g bruine suiker
• 1 g koffie, versgemalen
• 200 g erwten, gekookt
• 2 munt bladeren
• Sakura Cress®​

1. Halveer de abrikozen en verwijder de pit.
2. Meng abrikoos, 175 g witte suiker, limoensap, HM pectine en water.
3. Aan de kook brengen. Laat minimaal 5 minuten koken. Mengen.
4. Meng alle ingrediënten behalve de gemalen koffie, munt en erwt, tot je een kruimelstructuur krijgt.
5. Bak lichtbruin in een voorverwarmde oven op 180°C.
6. Voeg de gemalen koffie toe en laat afkoelen.
7. Meng de erwten met muntblaadjes. Haal indien nodig door een zeef.

Recept: Foodpairing