Quinoa Burgers

Voor de burgers:

• 150g gekookte rode 1uinoa 
• 1 bakje Mustard Cress
• 150g fetakaas (verkruimeld)
• 2 fijngehakte middelgrote sjalotten
• 30g boter
• 1 el koolzaadolie
• 1 klein ei
• 1 snufje peper en zout

Voor de groente- en yoghurt dip:

• 1 medium rode uien
• 1 medium courgette 
• 100g yoghurt puur
• 4 tl Tahoonolie
• 1 theelepel Yka Leaves poeder
• 8 stuks Yka Leaves
• ½ punnet Tahoon Cress
• ½ punnet Sakura Cress

Voor de burgers:

• Snijd de Mustard Cress en doe deze samen met de rest van de ingrediënten in een mengkom.
• Meng goed en gebruik de achterkant van een eetlepel tot de mix een harde pasta vormt.
• Vorm en druk om de burgers te vormen.
• Voeg de boter en de olie toe in een braadpan en kook de burgers op middelhoog vuur, ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Voor de groente- en yoghurt dip:

• Schil en pocheer de rode uien in water tot ze volledig gaar zijn, in stukjes gesneden.
• Snijd de courgette in partjes, kruid goed en rooster in de oven.
• Meng de yoghurt met de gedroogde Yka-bladeren.
• Bekleed het bord met de pasteitjes en voeg de stukjes rode ui, geroosterde courgette, tuinkers, Yka-bladeren en een scheutje Tahoonolie toe.

Recept: Franck Pontais