Parmezaan gebakken bloemkoolkaas met parmaham en Bicolor Mustard Cress

Ingrediënten voor 4 porties

• 2 bakjes Bicolor Mustard Cress
• 1 middelgrote bloemkool
• 2 - 3 plakjes parmaham

Ingrediënten kaassaus voor ongeveer 500 ml

• 1 bakje Bicolor Mustard Cress
• 300 ml melk
• 80 gr bloem
• 50 gr boter
• 50 gr geraspte parmezaanse kaas
• 40 gr geraspte cheddar kaas

Methode voor de kaassaus

• Maak een roux met bloem en boter.
• Voeg de hete melk toe om de saus te maken.
• Spatel er aan het eind de geraspte parmezaanse kaas en cheddarkaas door.
• Om de saus af te maken, doe je er 1 bakje vers gesneden Bicolor Mustard Cress bij.
• Haal van het vuur en zet apart.

Methode voor het hoofdgerecht

• Verwarm je oven voor op 200°C (390°F).
• Leg de plakjes parmaham op een bakplaat en bak in de oven tot ze knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten, zet opzij om af te koelen.
• Blench de bloemkool in kokend water, laat goed uitlekken en droog ze 6-8 minuten in de hete oven.
• Als het water gedeeltelijk uit de bloemkool verdwenen is, haal je ze uit de oven en vouw je ze door je kaassaus.
• Giet het mengsel in een ovenschaal en casarol en bak 10-15 minuten op 220 graden.
• Eenmaal gaar, garneer de bloemkool met geblakerde gedroogde parmaham en parmezaanschilfers.
• Serveer warm met het vers gesneden bakje Bicolor Mustard Cress.

Recept: Franck Pontais