Oesters en Kikuna Leaves

Champagne en mignonettes is misschien een klassieke oestercombinatie, maar er zijn andere manieren om een subtiele zuurbalans toe te voegen als u hun zilte, genuanceerde smaken wilt contrasteren. Citrusachtig geurende bergamot geeft een verfrissende, nieuwe ingrediënt-twist aan deze oester in combinatie met geroosterde auberginepuree die uw gasten zal intrigeren en hen zal laten vragen om meer!

Een snelle zoektocht naar oesters in de Foodpairing Inspire® Tool laat zien dat deze zoutwater bivalven een naar citrus geurende link delen met bergamots, die op hun beurt andere citrusachtige links bieden naar geroosterde aubergines, knoflook en zelfs Kikuna Leaves.

Geroosterde aubergine en knoflook hebben beide een uitgesproken licht bittere aardsheid die kan worden gecompenseerd door olijfolie toe te voegen met een vleugje zoete Japanse rijstwijnazijn. Maak deze smakelijke combinatie af met een paar druppels Kikuna Leaves vinaigrette en voilà!

Bron: Food Pairing