Pompoenpuree ovenschotel

(Voor 4 personen)

• 300g Spinazie
• 200g Ricotta
• 200g Geraspte belegen kaas
• 1 Pompoen
• 1 Tomaat
• ½ Prei
• 2 Tenen knoflook
• 1 Eetlepel salie
• 1 Bakje Rock Chives®
• 2 Theelepels tijm
• 1 Theelepel chili poeder

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pompoen, verwijder de kern en snijd deze in blokjes van +/- 2cm. Doe de blokjes pompoen in een ovenschaal met olijfolie, zout, peper en de helft van de salie. Rooster dit voor circa 30 minuten inde oven en schep de pompoen regelmatig om. 

Was en snijd ondertussen de prei. Schil de knoflook en snij deze in kleine stukjes. Bak de prei en knoflook vervolgens circa 6 minuten en voeg daarna wat tijm en salie toe. Laat de spinazie in dezelfde pan slinken en bak deze even mee. 

Haal de pompoen uit de oven en prak deze samen met de helft van de ricotta tot een puree. Voeg hier de prei en spinazie uit de pan en de chili poeder aan toe en schep het geheel door elkaar. Verdeel alles netjes in de ovenschaal en bestrooi vervolgens met de kaas en de rest van de ricotta. Bestrooi de top met de plakken tomaat en een klein beetje tijm, salie en chili peper. 

Plaats het geheel terug in de oven van 200 graden. Haal de schotel na 20 minuten uit de oven, laat dit afkoelen en garneer hierna rijkelijk met de Rock Chives®.

Eet smakelijk!

Bron: Grown