Crispy Rice Tomato

Ingrediënten 

• Morar Shoots
• Sushirijst
• Mirin azijn
• Granny smith
• Coeur de Boeuf tomaten
• Parels van tomaat
• Zoete tomaten vinaigrette
• Morar Shoots mayonaise
• Daikon Cress

Methode

Zoete tomaten vinaigrette

• Pliceer de tomaten en vang de pitjes op. Maal de tomatenpulp fijn en voeg olie, azijn en wat zout toe.

Crispy Rice Sushi  

• Bereid de sushirijst, laat afkoelen en breng op smaak met Mirin azijn.
• Druk deze aan onder een vel papier en snijd in plakken en vorm naar wens.
• Bak krokant in ruime hoeveelheid olijfolie.
• Snij de stukjes tomaat fijn en marineer in de zoete tomaten vinaigrette.
• Snij de granny smith in flinterdunne reepjes.
• Plaats de krokante rijst op een mooi bord.
• Breng een toefje van de Morar Shoots mayonaise op het krokantje.
• Plaats de Daikon Cress en reepjes granny smith erop.
• Garneer verder met de tomatenblokjes en de tomatenparels.
• En maak af met de pittige overheerlijke Maror Shoots.

Recept: Eric Miete