Morar Shoots, Bitter-zoet, pittig

Morar Shoots hebben een verwarmende scherpe en zoete smaak met een prachtig sterke wasabi-achtige nasmaak. De scheuten hebben een stevige, sappige stengel met delicate geel-witte bladeren aan het uiteinde.

Morar Shoots vinden hun oorsprong als de scheuten van een mierikswortelwortel. Mierikswortel heeft een lange geschiedenis van culinair en medicinaal gebruik, die teruggaat tot het oude Egypte. De eerste vermelding van mierikswortel is te vinden in het 'Ebers Papyrus', dat naar schatting rond 1550 voor Christus is geschreven. Een waardevolle bron van informatie over oude Egyptische medische praktijken, kruidenremedies en diverse medische aandoeningen uit die tijd. Gedurende deze periode werd mierikswortel gebruikt vanwege zijn potentiële therapeutische eigenschappen, zoals het bevorderen van de spijsvertering.

De scherpe verbindingen in mierikswortel, waaronder mosterdoliën, staan bekend om hun antibacteriële eigenschappen, die hebben bijgedragen aan de vermeende gezondheidsvoordelen. De intense en pittige smaak van mierikswortel maakte het een waardevol ingrediënt om de smaak van voedsel te versterken en ongewenste geuren en smaken te maskeren. Een cruciale functie in oude tijden toen conserveringsmethoden beperkt waren.

Mierikswortel heeft aanzienlijke symboliek en culinaire betekenis in de Joodse cultuur, met name tijdens het Pesach-feest (Pasen), dat de Joodse bevrijding uit de slavernij in het oude Egypte herdenkt. Het gebruik ervan tijdens de Pesach Seder (Sedermaaltijd) is een manier om verbinding te maken met het verleden en het verhaal van de Exodus door te geven aan toekomstige generaties.