Ciudad de Perú

• 5cl Pisco gemacereerd met 0,2 gr zeeplankton
• 3 plakjes verse gember
• ¼ bakje Ghoa Cress
• 5cl limoensap
• 3cl vloeibare suiker
• 1 Oyster Leaves (decoratie)

• Infuseer de pisco met de verse gember en Ghoa Cress.
• Zeef in een cocktailshaker en voeg dan limoensap, vloeibare suiker en ijs toe.
• Krachtig schudden en uitschenken in een Martiniglas. Werk af met limoenschuim en versier met een Oyster Leaves.

Pairing: Oester in tempura en ingelegde zeevenkel.

Recept: Gemaakt door Manel Vehí, Boanit