Spruitjes en pittige chorizo

(Voor 4 porties) 

• 2 bakjes Shiso Purple 
• 1 bakje Adji Cress 
• 450 g spruitjes
• 150 g kiemen broccoli 
• 100gr in blokjes gesneden gerookte pancetta 
• 100gr gesneden pittige chorizo 
• 1 tl olijfolie

• Blancheer de spruitjes en de gekiemde broccoli in kokend zout water. 
• Opfrissen in ijskoud water, uitlekken en bewaren.
• Giet een eetlepel olijfolie in een pan en kook de in blokjes gesneden pancetta met de plakjes chorizo op hoog vuur.
• Eenmaal gekookt, laat ze uitlekken in een fijne zeef om de overtollige olie te verwijderen. 
• Verwarm de spruitjes opnieuw en gebruik een mengkom om alle ingrediënten samen te vouwen met de vers gesneden Shiso Purple en Adji Cress.
• Serveer direct en geniet ervan.

Recept: Franck Pontais