Noedelsoep met garnalen en chili

• 2 bakjes Atsina Cress
• 2 bakjes Adji Cress
• 1400 ml visbouillon
• 200 g mini paksoi
• 240 g gekookte garnalen
• 50 g verse gember (fijngehakt)
• 40 g miso-pasta
• sap van 1 limoen
• 200 g vermicellinoedels
• 1 el gehakte rode chili
• 200 g mange tout bonen

• Klop de misopasta door de visbouillon en breng aan de kook.
• Snijd elke mini paksoi in 4 partjes en voeg toe aan de sudderende visbouillon.
• Snijd de mange tout in middelgrote stukken en voeg toe aan de sudderende visbouillon met de gehakte rode peper, de fijngehakte gember en het limoensap.
• Voeg de garnalen en de vermicellinoedels tegen het einde toe, het duurt slechts een paar minuten om te koken.
• Haal van het vuur en vouw de gesneden cressen op het einde door de soep.
• Serveer onmiddellijk.

Recept: Franck Pontais