BroccoCress pudding met wortelpuree
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 2 bakjes BroccoCress
- 300gr wortelpuree
- 50gr slagroom
- 100gr gekookte broccoli
- 150gr gesneden gekookte courgette
- 50gr witbrood
- 3 middelgrote eieren
- 2 snufjes gemalen nootmuskaat
- 1 snufje fijn zeezout
- 1 snufje witte gemalen peper
- boter om de vorm te borstelen
Methode
- Bewaar 4 plakjes gekookte courgettes voor de bovenkant van de pudding.
- Knijp de gekookte broccoli en courgettes uit om het overtollige water te verwijderen.
- Mix voor de vlaai de gekookte broccoli, 2 bakjes BroccoCress, de courgettes, slagroom, witbrood, eieren, witbrood en slagroom in een high-speed mixer.
- Leg een strook antiaanbakpapier in 4 vormpjes en bestrijk de binnenkant met gesmolten boter.
- Giet het mengsel in de vormpjes en kook op een schaal met wat water op de bodem “Bain Marie”.
- Laat 40 tot 45 minuten koken op 180°C.
- Haal ze warm uit de vormpjes en serveer met de wortelpuree en de rest van de BroccoCress.
- De pudding kan ook van tevoren worden gemaakt en tot gebruik in de koeler worden bewaard.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress