BroccoCress pudding met wortelpuree

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 2 bakjes BroccoCress
  • 300gr wortelpuree
  • 50gr slagroom
  • 100gr gekookte broccoli
  • 150gr gesneden gekookte courgette
  • 50gr witbrood
  • 3 middelgrote eieren
  • 2 snufjes gemalen nootmuskaat
  • 1 snufje fijn zeezout
  • 1 snufje witte gemalen peper
  • boter om de vorm te borstelen

Methode

  • Bewaar 4 plakjes gekookte courgettes voor de bovenkant van de pudding.
  • Knijp de gekookte broccoli en courgettes uit om het overtollige water te verwijderen.
  • Mix voor de vlaai de gekookte broccoli, 2 bakjes BroccoCress, de courgettes, slagroom, witbrood, eieren, witbrood en slagroom in een high-speed mixer.
  • Leg een strook antiaanbakpapier in 4 vormpjes en bestrijk de binnenkant met gesmolten boter.
  • Giet het mengsel in de vormpjes en kook op een schaal met wat water op de bodem “Bain Marie”.
  • Laat 40 tot 45 minuten koken op 180°C.
  • Haal ze warm uit de vormpjes en serveer met de wortelpuree en de rest van de BroccoCress.
  • De pudding kan ook van tevoren worden gemaakt en tot gebruik in de koeler worden bewaard.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress