Aardappel Dauphinois met BroccoCress

Ingrediënten

(Voor 4 - 6 porties)

  • 4 bakjes BroccoCress
  • 1 kg gesneden aardappelen
  • 350gr slagroom
  • 3 middelgrote teentjes knoflook
  • 4 tot 6 kleine blaadjes sla
  • 2 snufjes fijn zeezout
  • 1 el olijfolie
  • 1 snufje witte gemalen peper

Methode

  • Snijd de knoflookteentjes fijn.
  • Doe de gesneden aardappelen, de room, de knoflookblokjes en de kruiden in een pan.
  • Kook tot de aardappelen zacht worden, niet helemaal gaar!
  • Leg bakpapier met antiaanbaklaag in een kleine ovenschaal en leg de helft van de plakjes aardappel op de bodem, zorg ervoor dat je geen kieren open laat.
  • Voeg 2 bakjes vers gesneden BroccoCress toe aan de aardappellaag en vul de bak met de rest van de gesneden aardappelen, zorg ervoor dat ook alle room in de bak valt.
  • Bak 30 minuten in een oven van 220°C.
  • Leg na het koken een stuk bakpapier op de bakplaat en druk zachtjes aan met een andere bakplaat of een snijplank. Laat de “pers” bovenop totdat deze helemaal koud is.
  • Haal uit de bak, snijd in porties en serveer met de overgebleven BroccoCress en een blaadje sla (eerder door de olijfolie gegooid).
  • Serveer.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress