Aardappel Dauphinois met BroccoCress
Ingrediënten
(Voor 4 - 6 porties)
- 4 bakjes BroccoCress
- 1 kg gesneden aardappelen
- 350gr slagroom
- 3 middelgrote teentjes knoflook
- 4 tot 6 kleine blaadjes sla
- 2 snufjes fijn zeezout
- 1 el olijfolie
- 1 snufje witte gemalen peper
Methode
- Snijd de knoflookteentjes fijn.
- Doe de gesneden aardappelen, de room, de knoflookblokjes en de kruiden in een pan.
- Kook tot de aardappelen zacht worden, niet helemaal gaar!
- Leg bakpapier met antiaanbaklaag in een kleine ovenschaal en leg de helft van de plakjes aardappel op de bodem, zorg ervoor dat je geen kieren open laat.
- Voeg 2 bakjes vers gesneden BroccoCress toe aan de aardappellaag en vul de bak met de rest van de gesneden aardappelen, zorg ervoor dat ook alle room in de bak valt.
- Bak 30 minuten in een oven van 220°C.
- Leg na het koken een stuk bakpapier op de bakplaat en druk zachtjes aan met een andere bakplaat of een snijplank. Laat de “pers” bovenop totdat deze helemaal koud is.
- Haal uit de bak, snijd in porties en serveer met de overgebleven BroccoCress en een blaadje sla (eerder door de olijfolie gegooid).
- Serveer.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress