Asperges & Shiso Purple, Verrijkt met Shiso Purple
Verrijk de witte asperges met Shiso Purple. De duidelijke komijnsmaak en de fantastische dieppaarse kleur is een fantastische combinatie met witte asperges. Shiso Purple is zeer breed inzetbaar, met een hoog decoratief gehalte.
Ingrediënten
- Witte asperges
- gekookte ham
- gepocheerd ei
- crème fraîche
- Shiso Purple
Methode
Verwijder de onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Kook de asperges 10 minuten in een grote pan met kokend water en zout. Draai na 10 minuten het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in het hete kookvocht liggen. Leg na 4 minuten de in folie verpakte eieren 6 minuten in het hete aspergevocht. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op borden. Schenk de boter over de asperges, verdeel de gekookte ham erover en serveer de gepocheerde eieren erbij. Maak het geheel af met Shiso Purple.
Foto: Ferry Vloet
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress