Meringa con crema di lamponi, frutti di bosco e Fivola Blossom

Ingredienti

• Fivola Blossom
• Meringa (due metà per porzione)
• Crema di lamponi
• Frutti di bosco freschi: ribes, lamponi, mirtilli, more

Procedimento

• Preparare una crema di lamponi liscia e fresca e trasferirla in una sac à poche.
• Spruzzare una piccola quantità di crema di lamponi sul piatto come base, in modo che la meringa rimanga stabile.
• Posizionare la prima metà della meringa sopra.
• Spruzzare abbondantemente la crema di lamponi sulla meringa. Distribuite i frutti di bosco freschi in modo giocoso e bilanciato per dare colore e consistenza.
• Posizionate la seconda metà della meringa sopra.
• Utilizzate una combinazione di Fivola Blossoms interi e tagliati a spicchi. Disponeteli con leggerezza sopra e intorno alla meringa.

Chef: Eric Miete