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Sirop aromatisée au bouton de Sechuan
Ingrédients
- 1 barquette de sechuan buttons
- 150 gr de sucre en poudre
- 100 ml d'eau
Équipment
- Mixeur
Méthode de travail
- Enlever la partie verte des boutons de Sechuan.
- Mettre le sucre et les boutons de Sechuan dans un mixeur.
- Mixer pendant 20 secondes pour bien mélanger, vous obtiendrez un sucre humide, une sorte de pâte.
- Prendre 30 gr de cette pâte et ajouter 100 ml d'eau dans une casserole.
- Mélangez le tout dans une casserole et portez à ébullition.
- Laissez bouillir pendant 3 à 4 minutes et continuez à mélanger.
- Verser le Sirop de Bouton de Sechuan dans un bol jusqu'à utilisation.
Recette: Franck Pontais
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