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Sucre glace aromatisé au bouton de Sechuan
Ingrédients
- 1 barquette de boutons de Sechuan
- 200 gr de sucre semoule
Équipment
- Déshydrateur
- Mixeur
Méthode de travail
- Enlever la partie verte des boutons de Sechuan.
- Verser le sucre et les boutons de Sechuan dans un mixeur.
- Mixer pendant 20 secondes, jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte molle.
- Placer la pâte sur une plaque de déshydratation et la faire sécher dans un déshydrateur.
- Une fois sec, mixer à nouveau le sucre jusqu'à ce qu'il devienne une poudre légère.
- Réserver jusqu'à utilisation.
Recette: Franck Pontais
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