Sechuan Buttons®, anesthésiant, électrique, pétillant
Catégorie: Flowers
Le goût peut être décrit au mieux comme ‘électrique’.
- Origine
- Asie, Amérique du Sud
- Goût / Arôme
- anesthésiant, électrique, pétillant
- Saison
- Printemps, Été, Automne, Hiver, Asperges, Barbecue, Noël, Coquille St Jacques, Pâques, Fête Des Pères, Gibier, Halloween, Hareng, Homard, Fête Des Mères, Champignon, Moules, Huître, Citrouille, Rhubarbe, Fraise, Truffes, Saint Valentin
- Stockage
- Froid, 2-7 °C
Goût
Sechuan Buttons® est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une fleur comestible. Le goût peut être décrit au mieux comme ‘électrique’. Tout commence par un léger pétillement sur la langue comparable à celui du champagne, puis un effet anesthésiant suivi d’un flux de salive. Sechuan Buttons est souvent utilisé comme infusion dans les cocktails et amuse-bouches.
Taste Friends
La saveur de Sechuan stimule les papilles et est neutralisant. L’effet du Sechuan Buttons est donc unique et inoubliable, les mets et vins avec lesquels vous voulez le servir devront être ainsi bien choisis.
Origine
Sechuan Buttons se retrouvent aussi bien en Afrique qu’en Amérique du Sud existant probablement déjà lorsque ces deux continents n’en formaient qu’un. Le nom Sechuan Button réfère à la sensation en bouche, comparable à certains plats de la cuisine de la province chinoise Szechuan.
Disponibilité
Sechuan Buttons sont disponibles toute l’année et peuvent être conservés jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. Le mode de culture de Sechuan Buttons répond aux normes d’hygiène en cuisine. Les fleurs peuvent être utilisées directement, sans même être rincées.
- Acide
- Umami
Spécifications
- Goût
- Acide, Umami
- Cultures
- Africaine, Alpine, Arabe, Argentine, Asiatique, Australienne, Balkanique, Baltique, Chilienne, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Indienne, Indonésienne, Italienne, Japonaise, Coréenne, Méditerranéenne, Mexicaine, Nordique, Nord Américaine, Persane, Péruvienne, Portugaise, Russe, Sud Américaine, Espanole, Thaïlandaise, Turque, Oriental
- Usage
- Cuisson, Blanchir, Mélange, Mixer / Écraser en purée, Panure, Ecchymose / Ecraser, Mise en conserve / Préserver, Hacher, Infusion froid, Confiture, Couvrir, Décoration, Friture, Séchage, Extraheren, Fermentation, Congeler, Garniture, Gel, Gratiner, Mariner, Huile, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter, Sirop
- Coleurs
- Vert, Jaune
- Plats
- Alcool, Petit déjeuner, Fromage, Cocktail, Café, Crustacés, Dessert, Poisson, Fruit, Fonctionnel, Gibier, Grillé, Infusion, Déjeuner, Plat principal, Viande, Pâtes, Pâtisserie, Pizza, Volaille, Salade, Sandwich, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Thé, Végétarien, Légumes, Eau
- Ingrédients
- Gin, Rhum, Vodka, Mozzarella, Autres fromages, Chocolat, Café, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Abricot, Banane, Baies, Myrtille, Cerise, Agrumes, Noix de coco, Maïs, Concombre, Aubergine, Figues, Pamplemousse, Raisins, Kalamansi, Citron, Citron vert, Mandarine, Mangue, Orange, Fruit de la passion, Pêche, Poire, Pois, Ananas, Prune, Grenade, Citrouille, Framboise, Fruits rouges, Fraise, Tomate, Pastèque, Cerf, Lapin, Viande de Gibier (autre), Basilic, Ciboulette, Aneth, Fenouil, Menthe, Persil, Romarin, Sauge, Estragon, Anis, Fourmis, Autres insectes, Haricots, Boeuf, Jambon sec, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Champignons porcini, Champignon shiitake, Autres Champignons, Amandes, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Coquilles, Huître, Calamar, Poivre noir, Cannelle, Cumin, Moutarde, Sel, Vanille, Chili, Artichauts, Asperges, Avocat, Betterave, Carotte, Choufleur, Chicorée, Ail, Gingembre, Raifort, Chou frisé, Haricots rouges, Salade, Oignon, Pomme de terre, Radis, Rhubarbe, Citrouille, Patate douce, Pain, Couscous, Réglisse, Huile d'olive, Ponzu, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Sucre, Tofu, Yuzu
- Nutriments
- Spilanthol
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