Tuile de riz et Houmous

• 12 pièces Hippo Tops
• 80g Salad Pea
• 1 barquette Motti Cress
• 80g risotto riz arborio
• 60g pois chiche cuit
• 40g pois frais congelés
• 80g houmous
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• jus de citron (½ citron)
• 4 pincées paprika

Pour les tuiles de riz 

• Faites cuire le riz dans un bouillon de légumes clair et passer le dans un robot à grande vitesse. 
• Étalez uniformément une fine couche du mélange/pâte sur un papier de cuisson antiadhésif et faites cuire dans un four préchauffé à 220C pendant 4 à 6 minutes. 
• Laissez refroidir et cassez en gros morceaux. 

Pour la salade

• Faire une petite émulsion avec le jus de citron et l'huile d'olive. 
• Mélangez le Salad Pea, Hippo Tops et Motti Cress avec l'émulsion. 
• Servir avec les tuiles de riz, le humous, les petits pois cuits, les pois chiches et une pincée de paprika. 

Recette: Franck Pontais