Bol à poke avec tofu et Salad Pea

(Pour 4 portions)

• 32 pièces Salad Pea 
• 240g tofu coupé en cubes
• 160g nouilles brillantes cuites   
• 160g champignons ciseler et cuits 
• 160g chou rouge ciseler et cuite
• 160g courgette tranchée et cuite
• 160g haricots edamame blanchis 
• 160g pastèque     

Sauce:

• 70ml sauce soja  
• 50ml sauce chili  
• jus de 2 citron vert        
• 70ml huile de sésame   
• 2 pincées sel     
• 1 pincée poivre blanc moulu   

• Pour la sauce, versez tous les ingrédients sauf l'huile de sésame dans une casserole et faites réduire.
• Ajoutez les morceaux de tofu dans la casserole et nappez-les de la sauce. Réserver.
• Coupez le morceau de pastèque en tranches et construisez le bol à poke avec tous les autres ingrédients.
• Terminez avec le tofu et la sauce sur le dessus.
• Server

Recette: Franck Pontais