Ratatouille au curry et couscous (bol)

(Pour 4 bols)

Ratatouille:

• 2 barquettes Garden Cress
• 1 barquette Rock Chives
• 400gr courgette
• 400gr poivron rouge
• 400gr poivron jaune
• 400gr petite aubergine
• 2 oignons rouges moyens
• 2 oignons blancs moyens
• 3 moyennes tomates fraîches
• 1 cuillère à café ail finement haché
• 1 moyen piment vert émincé
• 1 cuillère à café curry en poudre
• 150gr couscous
• 300ml eau bouillante
• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 4 cuillère à soupe yogourt nature

Le pain au yaourt: 

• 300gr farine de blé dur
• 300gr yaourt nature
• ½ cuillère à café poudre à lever
• 50gr beurre fondu
• 1 cuillère à café ail finement haché

Ratatouille:

• Pelez et coupez les poivrons, l'aubergine, la courgette, la tomate et les oignons en cubes d'environ 1,5 cm. Versez l'huile d'olive dans une casserole épaisse et ajoutez les légumes en dés, faites cuire à couvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.  
• Ajoutez 150 ml d'eau, le piment vert coupé en tranches, le Rock Chives fraîchement coupée, le curry en poudre et laissez cuire à couvert 20 minutes supplémentaires à feu doux ou moyen. 
• Versez le couscous dans un bol et couvrez-le avec les 150 ml d'eau bouillante restants, couvrez le bol avec une assiette et laissez-le absorber et reposer de côté pendant 10 minutes. 
• égrainer le couscous avec le dos d'une fourchette pour le rendre moelleux et incorporer la ratatouille fraîchement cuite. 
• Servez avec le yaourt nature, le cresson fraîchement coupé et le pain au yaourt. 

Le pain au yaourt: 

• Mélangez l'ail finement haché et le beurre. 
• Mélangez la farine, la levure chimique et le yaourt. 
• Formez une pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures au réfrigérateur. 
• Divisez la pâte en 8 à 10 petites boules et étaler avec un rouleau à pâtisserie. 
• Faites cuire chaque pain sur un gril chaud et badigeonnez-les de beurre à l'ail avant de les servir. 

Recette: Franck Pontais