Poireaux, saumon fumé et vinaigrette au Rock Chives

(Pour 4 portions)

• 1 barquette Adji Cress
• 1 barquette Rock Chives
• 250g saumon fumé
• 600g mini poireaux blanchis
• 2 œuf durs

D'assaisonnement:

• ½ barquette Rock Chives émincé
• ½ cuillère à soupe moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café vinaigre de cidre
• 100ml huile d'olive
• 2 pincée sel fin de mer
• 1 pincée poivre blanc moulu

• Couper les œufs durs en quartiers.
• Disposez les poireaux blanchis au milieu de l'assiette avec les quartiers d'oeufs durs. 
• Placez le saumon fumé avec l'Adji Cress. 
• Versez la vinaigrette par-dessus les poireaux. 
• Ajoutez ensuite une pincée de Rock Chives et servez. 

D'assaisonnement:

• À l'aide d'un bol, mélangez la moutarde avec le Rock Chives émincé, l'assaisonnement et le vinaigre.
• Émulsionner avec l'huile d'olive. 

Recette: Franck Pontais