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Candied Morar Shoots
Ingrédients
- Morar Shoots
- 1 dl de blanc d'œuf pasteurisé
- Sucre fin
- Cuillère à soupe d'eau
Méthode
- Fouettez le blanc d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il soit mousseux (pour que le blanc d'œuf ne soit plus liquide).
- Trempez les feuilles de Morar Shoots un par un dans le blanc d'œuf.
- Laissez-les égoutter légèrement.
- Ensuite, placez les feuilles de Morar Shoots dans le bol de sucre et saupoudrez-les de sucre jusqu'à ce que le produit soit complètement entouré de sucre.
- Placez les feuilles de Morar Shoots sucrés sur un plateau.
- Laissez-les sécher dans un déshydrateur pendant 2 heures (ou dans un four à 50°C).
- Retirez les feuilles de Morar Shoots sucrés du déshydrateur/four après une demi-heure.
- Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.
Application
- En pâtisserie, friandises, cocktails.
Recette: Eric Miete
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