Shiso Leaves Green, anis, menthe

Catégorie: Leaves

Shiso Leaves Green s’appelle au Japon ‘Oba’. On les retrouve dans tous les plats à base de poissons.

Origine
Asie
Goût / Arôme
anis, menthe
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver, Asperges, Coquille St Jacques, Homard, Moules, Huître, Rhubarbe, Fraise, Saint Valentin
Stockage
Froid, 2-7 °C
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Goût

Shiso Leaves Green s’appelle au Japon ‘Oba’. On les retrouve dans tous les plats à base de poissons. Prenez par exemple un beau morceau de thon. Arrosez-le d’une sauce soja et enveloppez-le dans une feuille de Shiso. Dégustez! Un vrai délice! 

Taste Friends

Le goût de la feuille est très doux mais absolument présent. La feuille verte du Shiso ne sera pas mise en valeur dans une salade, mais à part sur une assiette accompagnée d’une pièce de thon, échalotes finement hachées et sauce soja par exemple.

Origine

Cette belle feuille rouge était autrefois importée d’Asie. Cependant, la grande concentration en pesticides nécessaires à la culture ne permet plus son importation en Europe. Due à une grande demande, nous produisons à présent les feuilles de Shiso en lutte biologique dans nos serres. Leur goût et forme uniques de la feuille de Shiso Pourpre permettent une utilisation très variée. 

Disponibilité

Shiso Leaves sont disponibles toute l’année et peuvent être conservées jusqu’à 9 jours entre 2°C et 7°C. Le mode de culture des Shiso Leaves répond aux normes d’hygiène en cuisine. Elles peuvent être utilisées directement aprés rinçage.

Spécifications

Goût
Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
Cultures
Asiatique, Chinoise, Créolique, Indienne, Indonésienne, Japonaise, Coréenne, Thaïlandaise
Usage
Cuisson, Blanchir, Mélange, Mixer / Écraser en purée, Ecchymose / Ecraser, Mise en conserve / Préserver, Hacher, Confiture, Couvrir, Décoration, Friture, Extraheren, Fermentation, Congeler, Garniture, Gel, Infusion chaude, Mariner, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter, Sirop
Coleurs
Vert
Plats
Alcool, Petit déjeuner, Cocktail, Crustacés, Dessert, Poisson, Fruit, Fonctionnel, Infusion, Déjeuner, Plat principal, Viande, Salade, Sandwich, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Thé, Végétarien, Légumes, Eau
Ingrédients
Gin, Vodka, Autres fromages, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Banane, Agrumes, Noix de coco, Concombre, Pamplemousse, Kalamansi, Citron, Citron vert, Mandarine, Mangue, Orange, Fruit de la passion, Pêche, Poire, Ananas, Prune, Grenade, Citrouille, Framboise, Fruits rouges, Fraise, Pastèque, Lapin, Menthe, Fourmis, Autres insectes, Haricots, Chèvre, Agneau, Porc, Veau, Champignons porcini, Champignon shiitake, Autres Champignons, Amandes, Noisette, Pistache, Noyer, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Coquilles, Huître, Calamar, Vanille, Chili, Asperges, Avocat, Céleri Branche, Choufleur, Gingembre, Salade, Oignon, Couscous, Huile d'olive, Ponzu, Riz, Algue, Sauce soja, Sucre, Tofu, Yuzu

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