Lupine Tops, Bonne mâche, légèrement amer, haricots frais, croustillant
Catégorie: Tops
Le Lupine Tops sont de jeunes pousses de lupin, qui appartient à la même famille que le Lupine Cress.
- Origine
- Europe du Sud
- Goût / Arôme
- Bonne mâche, légèrement amer, notes de haricot frais, texture croquante
- Saison
- Printemps, Été, Automne, Hiver, Barbecue, Coquille St Jacques, Pâques, Fête Des Pères, Gibier, Champignon, Citrouille
- Stockage
- Froid, 2-7 °C
Goût
Le Lupine Tops est une spécialité qui se marie parfaitement avec de nombreux plats.
Grâce à sa bonne mâche, il constitue un véritable atout aussi bien dans les préparations chaudes que froides.
Taste Friends
Le Lupine Tops se conserve longuement, est facile à intégrer et peut remplacer à merveille les légumes, comme accompagnement, ou servir de garniture sur vos plats végétariens. Aussi, le Lupine Tops se marie parfaitement avec les poissons très digestes et les viandes blanches.
Origine
Le Lupine Tops vient de la région méditerranéenne et fut principalement découvert sur la péninsule ibérique et en Grèce, mais il est aussi mentionné dans l’histoire de l’Italie. Les grosses graines étaient utilisées comme monnaie aux jeux dans l’Empire romain.
Disponibilité
Le Lupine Tops est disponible pendant toute l'année et peut être conservé jusqu'à sept jours entre 2°C et 7°C. Issu d'une culture raisonnée, il est conforme aux normes d'hygiène alimentaire. Le produit est prêt à l’emploi, car cultivé de façon propre et hygiénique.
Allergènes
Le lupin est un allergène connu. Il peut provoquer des réactions croisées chez les personnes allergiques aux arachides.
- Sucré
- Salé
- Acide
- Amer
- Umami
Spécifications
- Goût
- Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
- Cultures
- Alpine, Néerlandaise, Française, Grecque, Italienne, Méditerranéenne, Espanole, Suisse
- Usage
- Blanchir, Mélange, Extraire, Fermentation, Huile, Marinage / Confire, Fumé, Vapeur, Frire / Sauter
- Coleurs
- Blanc, Vert
- Plats
- Crustacés, Poisson, Fonctionnel, Déjeuner, Plat principal, Viande, Pâtes, Volaille, Salade, Soupe, Végétarien, Légumes
- Ingrédients
- Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Concombre, Aubergine, Olives, Citrouille, Tomate, Ciboulette, Fenouil, Menthe, Estragon, Anis, Haricots, Boeuf, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Champignon shiitake, Truffe, Autres Champignons, Noyer, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Calamar, Poivre noir, Moutarde, Chili, Avocat, Carotte, Choufleur, Ail, Gingembre, Raifort, Oignon, Pomme de terre, Citrouille, Patate douce, Couscous, Oeuf, Ponzu, Riz, Sauce soja, Sucre, Tofu, Yuzu
- Nutriments
- L-Lysine
- Nom latin
- Lupines
- Synonymes
- Wok, Curry, Swiss Cress, Bean Cress, Protein cress, Vegan cress, Plantaardige proteine, Lupine, Vega cress
- Dimensions
- " Minimum 6, maximum 12 cm"
- Normes microbiologiques
- "Pathogènes: Salmonelles Absent en 25 g, Listeria monocytogenes Absent dans 25 g, Staphylocoque doré <1.105 ufc par g, Bacillus cereus <1.105 cfu par g, ECEH/STEC Absent dans 25 g"
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