Sirope De Sechuan Buttons

Ingredientes

• 1 maceta Sechuan Buttons
• 150 gr de azúcar de caña
• 100 ml de agua

Material 

• Licuadora

Método

• Quitar el verde de los botones de Sechuan.
• Ponga el azúcar y los botones de Sechuan en una batidora.
• Triturar durante 20 segundos para mezclar bien, se obtendrá un azúcar húmedo, una especie de pasta.
• Tomar 30 gr de la pasta y añadir 100 ml de agua en una cacerola.
• Viértelo en el cazo y llévalo a ebullición.
• Hierve durante 3 o 4 minutos sin dejar de remover.
• Vierte el sirope en un cuenco hasta que lo vayas a utilizar.

Receta: Franck Pontais