Carpaccio de colinabo, naranja abrasada, y pesto de Melissa Cress

• 4 macetas Melissa Cress
• 2 naranjas sanguinas
• 2 colinabos
• 1 cucharadita de piñones
• Jugo de limón de ½ limón
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharada de aceite de semilla de uva
• 1 pizca de sal y pimienta

• Para hacer el pesto, mezcle 2 cestas de berro Melissa Cress, el jugo de limón, la ralladura, el aceite de semilla de uva, los piñones y sazone.
• Pelar y cortar el colinabo con una mandolina y colocarlo en el plato.
• Remojar las rodajas en agua con un poco de jugo de limón durante 30 minutos, luego escurrirlas y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
• Corta algunos segmentos de la naranja sanguina y quémalos / soplete. Si las naranjas sanguinas están fuera de temporada, el pomelo también funcionaría bien.
• Colocar las rodajas de colinabo en el fondo del plato y agregar los gajos de naranja.
• Rocíe un poco de pesto de Melissa Cress y termine con Melissa Cress fresca.
• Servir.

Nota: El queso Halloumi se puede usar para hacer el pesto en lugar de los piñones en el caso de que haya alguna intolerancia/ alergia.

Receta: Franck Pontais