Sea Fennel, aromático, espárrago, picante
Categoría: Tops
El Sea Fennel tiene numerosos usos en el campo culinario; trabajar con el Sea Fennel requiere el uso de una dosis precisa, debido a que tiene aromas muy concentrados.
- Origen
- Asia, América del Norte, Europa del Norte, Europa del Sur
- Sabor / Aroma
- aromático, espárrago, picante
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Vieiras, Arenque, Bogavante, Mejillones, Ostra, Calabaza
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
El Sea Fennel tiene numerosos usos en el campo culinario; trabajar con el Sea Fennel requiere el uso de una dosis precisa, debido a que tiene aromas muy concentrados.
Amigos del Gusto
Si se escalda, se reforzará aún más el sabor a espárrago. Sea Fennel requiere contrapuntos grasos y combina bien con mariscos. Esta planta también en conocida por sus efectos diuréticos, para limpiar toxinas y ayudar a la digestión. Esta planta, también tiene un efecto diurético, que limpia las toxinas del cuerpo y mejora la digestión.
Origen
Una planta que se encuentra en las playas de Europa, desde el Mar Negro, hasta las costas del norte del océano Atlántico. También se encuentra en el Mediterráneo, donde es una especie protegida. Se sabe que el hinojo marino contiene una treintena de aceites esenciales, como las terpinas gamma (que se encuentran en las frutas cítricas), los sabinenos (que se encuentran en las zanahorias), los beta phellandrenos (anis, sellery, hinojo) y el metil-timol (tomillo).
Disponibilidad
Sea Fennel esta disponible todo el año y puede ser fácilmente almacenado, hasta 7 días entre 2-7ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Solo es necesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio.
- Dulce
- Salado
- Ácido
- Amargo
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
- Culturas
- Balcánico, Báltico, Holandés, Francés, Griego, Italiano, Mediterráneo, Nórdico, Norte Americano, Portugués, Español, Turco
- Uso
- Horneando, Escaldar / Blanquear, Mezclar, Envasar, Cortar, Decoración, Freír, Secar, Extraer, Adornar, Gel, Infusión en caliente, Marinar, Aceite, Masa, Encurtir, Asar, Fumar, Al vacío / Sous vide, Al vapor, Saltear
- Colores
- Verde
- Platos
- Queso, Cóctel, Crustáceos, Pescado, Funcional, Almuerzo, Plato principal, Carne, Aves, Sopa, Sushi, Vegetariano, Verdura
- Ingredientes
- Ginebra, Vodka, Otros quesos, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Pepino, Berenjena, Aceitunas, Calabaza, Eneldo, Hinojo, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Ternera, Vieira, Ostra, Calamar, Sal, Chile, Coliflor, Col rizada, Cebolla, Cuscús, Aceite de oliva, Ponzu, Semillas de calabaza, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Tofu, Yuzu
- Nombre latino
- Chrithmum
- Sinónimos
- Hinojo de mar
- Dimensiones
- " De un mínimo de 6 cm a un máximo de 10 cm de largo"
- Normas microbiológicas
- "Patógenos: Salmonella Ausente en 25 g, Listeria monocytogenes Ausente en 25 g, Estaphylococo dorado <1.105 ufc por g, Bacilo cereus <1.105 ufc por g, EHEC/STEC Ausente en 25 g"
Receta Relacionadas
Obras maestras gastronómicas