Purper Cress (BIO), Discover Fresh
Categoría: Biológico
Purper Cress (BIO) tiene sabor a repollo y el bonito e intenso color rojo del producto supone un bello complemento al plato.
- Origen
- Asia
- Sabor / Aroma
- repollo
- Temporada
- Otoño, Invierno, Barbacoa, Navidad, Vieiras, Caza, Halloween, Bogavante, Setas, Mejillones, Calabaza
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
Purper Cress tiene sabor a repollo y el bonito e intenso color rojo del producto supone un bello complemento al plato. La cress aporta un sabor fresco y picante a los platos grasos, tales como steak tartar o atún.
Amigos del Gusto
Purper Cress es un producto muy versátil y muy indicado para su uso en platos fríos.
Origen
Purper Cress es la versión púrpura oscuro de nuestro Daikon Cress. En los últimos 10 años, hemos desarrollado cuidadosamente esta variedad bajo nuestro propio control*. La particularidad del color rojo/ púrpura es debido a la Antocianina, un producto muy saludable. Este anti-oxidante pertenece al grupo de los flavonoides.
DISPONIBILIDAD
Purper Cress está disponible todo el año y puede ser almacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-7ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina
- Amargo
- Dulce
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Amargo, Dulce, Umami
- Culturas
- Africano, Alpino, Argentino, Asiático, Australiano, Balcánico, Báltico, Chino, Holandés, Francés, Griego, Indio, Indonesio, Italiano, Japonés, Coreano, Mediterráneo, Nórdico, Norte Americano, Persa, Portugués, Ruso, Sud Americano, Español, Tailandés, Turco
- Uso
- Horneando, Escaldar / Blanquear, Mezclar, Envasar, Cortar, Extraer, Gel, Marinar, Aceite, Encurtir, Fumar, Al vacío / Sous vide, Saltear
- Colores
- Negro, Azul, Marrón, Morado
- Platos
- Desayuno, Queso, Crustáceos, Pescado, Caza, Parrilla, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Pizza, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura
- Ingredientes
- Queso Mozzarella, Otros quesos, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Coco, Maíz, Pepino, Berenjena, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Aceitunas, Naranja, Maracuyá, Piña, Calabaza, Tomate, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Cebollino, Perejil, Alubias, Buey, Jamón salado, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Seta shiitake, Trufa, Otras setas, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Mostaza, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Apio, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Raifort, Col rizada, Alubia roja, Lechuga, Cebolla, Patata, Calabaza / Calabacín, Boniato, Pan, Cuscús, Huevo, Aceite de oliva, Ponzu, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Tofu, Yuzu
- Nutrientes
- Biotina, Fósforo, Manganeso, Molibdeno, Tiamina / Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C
- Nombre latino
- Brassica
- Sinónimos
- Germinado de col
- Dimensiones
- " Mínimo 2,5 cm por encima del medio de cultivo. Debe haber tantas semillas en el medio de cultivo que, cuando el berro esté completamente crecido, no queden huecos entre sus hojas."
- Normas microbiológicas
- "Patógenos: Salmonella Ausente en 25 g, Listeria monocytogenes Ausente en 25 g, Estaphylococo dorado <1.105 ufc por g, Bacilo cereus <1.105 ufc por g, EHEC/STEC Ausente en 25 g"