Tempura Morar Shoots

• Morar Shoots
• 2 Eigelb
• 250 g Tempura-Teigmischung
• 0,50 l eiskaltes Wasser, vorzugsweise Wasser mit Kohlensäure
• Eine Prise Salz

Tempura-Teig

• Die Tempura-Teigmischung mit einer Prise Salz verrühren.
• Das eiskalte Wasser und die Eigelbe hinzufügen.
• Kurz mit einem Schneebesen verrühren.
• Der Tempurateig ist nun gebrauchsfertig.

Tempura

• Eine großzügige Menge Öl in einer tiefen Pfanne auf 200°C erhitzen.
• Die Morar Shoots mit einer Pinzette in den Tempurateig tauchen.
• Den überschüssigen Teig abschütteln und dann in das Öl geben.
• In ein paar Minuten goldbraun frittieren, bei Bedarf wenden.
• Die Tempura aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Sofort mit einer würzigen Sesamsoße, Sojasoße oder süßen Soße servieren oder als zusätzliche Komponente in asiatischen und/oder Fusionsgerichten verwenden.

Rezept: Eric Miete