Hippo Tops Suppe

• 300 g Kartoffeln
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Schalotte
• 1 Bund Hippo Tops
• 100 ml Kokosmilch
• Einige Tropfen Tahoon-Öl
• Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und würfeln und in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe bedecken und bei schwacher Hitze gar kochen. Mit dem Stabmixer pürieren und Hippo Tops hinzugeben (einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen). Abschmecken und die Suppe in eine Suppentasse geben. Die Kokosmilch in einem Mixbehälter schaumig rühren. Ein wenig Schaum auf die Suppe geben und mit Hippo Tops-Blättchen und einigen Tröpfchen Tahoon-Öl garnieren.