Zutaten
(Für 4 Portionen)
- ½ Schale BroccoCress
- ½ Schale Rock Chives
- 4 mittelgroße Eier
- 200 g gekochte Rote Beete
- 200 g Rote-Bete-Saft
- 60 / 70g Spinatblätter
- 125 g gekochter Lachs
- ein Spritzer Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer
Zubereitung
- Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
- Tauchen Sie die Eier 1 Stunde lang in den Rote-Bete-Saft (am besten mit einem kleinen wiederverwendbaren Beutel).
- Dann die Rote Beete würfeln, Lachsflocken machen, die gekochten Eier in zwei Teile schneiden und den Teller mit den jungen Spinatblättern bestreuen.
- BroccoCress und Rock Chives hinzufügen, gut würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Rezept: Franck Pontais
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