Butterkerzen mit Koppert Cress

Die Butter kann als Aufstrich oder zum Kochen oder Einfrieren in eine spezielle Do-it-yourself-Form verwendet werden, um einige Kerzen herzustellen. Die Idee der Kerze kam nicht von mir; Ich habe nur etwas getrocknetes Pulver zu der Mischung hinzugefügt. Es wurde präsentiert und serviert mit einer Scheibe Brot in einem Restaurant in Kiew. Die Butter schmilzt langsam während des Essens und der Gast taucht das Brot einfach in den geschmolzenen Teil und genießt es, eine großartige und ungewöhnliche Art, Butter und Brot zu servieren. 

Obwohl ich für das Rezept nur etwas Pulver verwendet habe, das aus Yka-Blättern, Sakura Cress, Tahoon Cress, Scarlet Cress und Sea Fennel hergestellt wurde. Zur Erinnerung, bei der Herstellung trockener Mischungen ist die Auswahl von Kressen und Spezialities mit wenig Wassergehalt im „roh“ Zustand von essentieller Bedeutung, so wird zum Beispiel Rock Chives absolut funktionieren, Salty Fingers jedoch nicht. 

Die Cressen, die für die Kerzen gut funktionieren würden: 

• Adji Cress 
• Affilla Cress 
• Atsina Cress 
• Chili Cress 
• Melissa Cress 
• Rock Chives 
• Scarlett Cress 
• Shiso Purple 
• Tahoon Cress 
• Zorri Cress 

Specialties: 

• Kaffir Lime Leaves 
• Cardamom Leaves 
• Sechuan Button 
• Yka Leaves 
• Zallotti Blossom 

Zutaten für 10 bis 15 Kerzen je nach Größe der Form (2 bis 3 Kerzen pro Geschmack): 

• 1 Schale Sakura Cress 
• 1 Schale Scarlet Cress 
• 1 Schale Tahoon Cress 
• 2 Schalen Sea Fennel 
• 3 Schalen Yka Leaves 
• 750 g ungesalzene Butter 

• Trocknen Sie alle Cressen, Sea Fennel und Yka Leaves getrennt in einem Dörrgerät mindestens 4 Stunden lang. 
• Nach dem vollständigen Trocknen sehr fein mixen, um verschiedene Pulver zu erhalten. 
• Die Butter vorsichtig auf dem Herd schmelzen und den geklärten Teil auffangen. 
• Teilen Sie die Klärbutter in 5 Schalen und gießen Sie in jede Schüssel ein anderes Pulver. 
• Mit einem Schneebesen gut mischen, die verschiedenen Butterkerzen in eine Form gießen. 
• Zum Aushärten mindestens 4 Stunden einfrieren. 
• Aus der Form nehmen und sofort verwenden, da die Kerzen gefroren sind wird es eine Zeit dauern bis die Butter geschmolzen ist. 
• Mit Crostini oder rustikalem Brot servieren, das Brot in die geschmolzene Butter tunken und genießen. 

Für die Formen:

Sammeln Sie Ihr Material im Baumarkt, um die Form herzustellen. Ich habe einige Gardinenstangen, Gummibänder, Heringe, Schnüre und Gummi verwendet (unbenutzte Hörstopfen funktionieren am besten!), Um die Schnur in der Form zu halten.