Über Koppert Cress, Architecture Aromatique
Natürlichen, innovativen Zutaten
Koppert Cress ist unablässig auf der Suche nach natürlichen, innovativen Zutaten, mit denen Köche den Geschmack, den Duft und die optische Präsentation ihrer Gerichte aufwerten können. Nach Produkten, die die immer höheren Anforderungen von Restaurants auf der ganzen Welt erfüllen. Kresse besteht aus frisch gekeimten Sämlingen von 100 % natürlichen, aromatischen Pflanzen. Diese Sämlinge zeichnen sich durch einen Geschmack und Duft in einer Intensität aus, wie sie nur bei Jungpflanzen zu finden sind.
Erfolg
Der Erfolg von Koppert Cress hängt voll und ganz von der Anerkennung und Akzeptanz durch den professionellen Anwender ab. Eine der Voraussetzungen hierfür ist ein intensiver Geschmack. Aber das ist noch nicht alles. Rob Baan hatte schon früh erkannt, dass eine gesunde Ernährung eine immer wichtigere Rolle spielen wird und wir uns hiermit zunehmend befassen werden. Die Vision des Unternehmens lautet daher “Für ein gesundes Leben ist gute Ernährung von essentieller Bedeutung”.
Nachhaltigkeit
In diesem Familienbetrieb ist Nachhaltigkeit im weitesten Sinne absolute Voraussetzung. Koppert Cress hat seine Betriebsabläufe so konzipiert, die so energieeffizient wie möglich sind. Wir haben uns für LED-Beleuchtung, Energiemanagement durch unterirdische Wärmespeicherung, Solarkollektoren und Geothermie entschieden. Auch unser Umgang mit unseren Mitarbeitern steht im Einklang mit unserem Nachhaltigkeitsanspruch. Wir haben zahlreiche Initiativen entwickelt, um die Arbeitsbedingungen zu verbessern und angenehmer zu gestalten. Das markanteste Beispiel ist wahrscheinlich das Betriebsrestaurant Rob & Bob. Hier erhalten die Mitarbeiter jeden Tag ein verantwortungsbewusst zusammengestelltes Mittagessen, das auf jeden Fall die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge von 250 g Gemüse enthält.
Dutch Cuisine
Koppert Cress unterstützt die Grundsätze der Dutch Cuisine. Kultur, Gesund, Natur, Qualität und Wert. “80-20”, wobei 80 % Gemüse und 20 % Fleisch verwendet wird. Aber auch 80 % saisonale Erzeugnisse und 20 % Erzeugnisse aus ferneren Regionen. Die Dutch Cuisine nutzt, was die Natur zu bieten, und zwar vollkommen ohne künstliche Zusatzstoffe. In der Erkenntnis, dass wir alles, was wir haben, den früheren Generationen zu verdanken haben, sollten wir sorgsam hiermit umgehen, damit wir diese Leihgabe in möglichst gutem Zustand an die nachfolgenden Generationen weitergeben können.
