Amuse com vieiras e beterraba

• 4 vieiras
• 4 mini beterrabas
• 4 mini tomate roma
• 1 chalota
• gengibre
• anteiga
• Shiso Purple
• açúcar
• 1 pó de 5 especiarias
• Atsina® Cress

• Corte as vieiras em fatias finas. Descasque e corte a beterraba. Grelhe até ficar macio.
• Descasque e pique finamente a chalota. Descasque e rale o gengibre.
• Frite delicadamente as cebolas e o gengibre na manteiga e polvilhe com vinagre de vinho Shiso Purple. Adicione o açúcar e cinco especiarias em pó e deixe caramelizar ligeiramente. Desligue o fogo e deixe esfriar. Corte os tomates em fatias.
• Empilhe o tomate, a vieira e a beterraba. Adicione um pouco de Atsina® Cress na chalota e coloque a mistura em cada lado da tartelete de vieira. Enfeite com Atsina Cress.

Receita: Chantal Veer